Špenátová polévka s quinoou

Tato polévka je maximálně nenáročná na přípravu. Pochutnávat si na ní můžete už za 30 minut. A to má přitom v sobě díky surovinám spoustu esenciálních bílkovin, vlákniny, vitamínů (K, B9, C, B2, B6) a minerálů (mangan, hořčík, železo, fosfor, draslík). 

Ingredience pro 6 porcí:

Výživová hodnota pro 1 porci: 313 kJ, 74 kcal, bílkoviny 2,3 g, sacharidy 11,2 g, tuky 2,3 g, vláknina 2,7 g

• špenát – nejlépe čerstvý 125 g
• mrkev – dvě středně velké
• kořen petržele – jeden středně velký
• quinoa – ¼ hrnku
• řapíkatý celer – dva šlahouny
• cibule šalotka – jedna malá hlíza
• česnek – 3 stroužky
• bobkový list – dva lístky
• nové koření – 5 kuliček
• pepř černý celý – 1 lžička
• špetka soli
• řepkový olej – 1 velká lžíce
• voda - cca 2,5 litru

Na konec si můžete polévku posypat strouhaným parmazánem.

Postup vaření:

Šalotku a česnek oloupu a nakrájím, šalotku na malé kostičky, česnek na plátky. Do hrnce dám olej a šalotku s česnekem orestuji.  

Mezi tím si očistím kořenovou zeleninu a nakrájím jí na kolečka nebo kostičky. Přidám do hrnce, a restuji, dokud nezačne zelenina příjemně vonět. Pak přidám bobkový list, nové koření, černý pepř a sůl a vše zaliji vodou.

Jakmile je zelenina měkká (přibližně po 15 minutách), přidám nadrobno nakrájený řapíkatý celer a opláchnutý a lehce pokrájený špenát.

Po 5 minutách přidám quinou a nechám na mírném ohni povařit dalších 5 minut.

Vaše tělo je váš chrám.