Noky s čerstvými rajčaty a parmazánem

Toto je moje oblíbené jídlo a to hned ze dvou důvodů, je velmi rychlé na přípravu a zároveň díky šťávě z čerstvých rajčat velmi chutné. Rajčata zároveň obsahují antioxidanty (například karotenoidy, vitamín C, rutin), které pomáhají našemu tělu v obraně proti stresu a nemocem.

Ingredience pro 2 porce:

Výživová hodnota pro 1 porci: 2 196 kJ, 523 kcal, bílkoviny 15 g, sacharidy 90,5 g, tuky 11 g, vláknina 3,5 g

• bramborové noky – 500 gramů
• čerstvá rajčata – 4 střední kusy
• parmazán – podle chuti
• česnek – podle chuti 4-6 stroužků
• olivový olej – 1 lžíce
• bazalka čerstvá nebo sušená – podle chuti
• sůl – podle chuti
• pepř čtyřbarevný – podle chuti

Do omáčky můžete přidat podle chuti slaninu nebo mozarellu. Pokud máte rádi pálivé, rozdrťte k česneku chilli papričky.

Postup:

Nejdříve si očistím stroužky česneku a nakrájím je na plátečky. Orestuji je na olivovém oleji, když začnou zlátnout, přidám na kostičky nakrájená čerstvá rajčata. (Pokud máte rádi slaninu nebo chilli papričky, můžete je přidat k česneku a orestovat. Pokud chcete recept obohatit mozarellou přidejte jí na pánev k rajčatům.)

Vedle v hrnci dám vařit vodu, a jakmile je v bodu varu, vsypu do ní bramborové noky. Když noky vyplavou na hladinu, sliji je přes cedník.

K restované zelenině přidám bazalku, sůl, pepř a lehce dusím, dokud rajčata nepustí šťávu. Jakmile začne šťáva z rajčat houstnout, přidám okapané noky a vše zamíchám.

Když noky servíruji, posypu je nastrouhaným parmazánem.

Vaše tělo je váš chrám.