Bramboračka jako od babičky

Bramborová polévka je jediná, kam přidávám jíšku. Ta když je správně opražená, dodá polévce báječnou chuť. Do polévky také patří hodně česneku a zeleniny, a tak je plná antioxidantů ideálních v boji s bakteriemi, viry a některými druhy plísní. 

Ingredience pro 6 porcí:

Výživová hodnota pro 1 porci: 687 kJ, 163 kcal, bílkoviny 4,3 g, sacharidy 19,8 g, tuky 6,8 g, vláknina 6,8 g

• brambory – 300 g
• mrkev – 2 střední kusy
• kořenová petržel – 1 střední kus
• celer – 1/3 menší hlavičky
• houby sušené – 1 hrst
• cibule – 1 velký kus
• česnek – půlka paličky
• majoránka – 3 čajové lžičky
• pepř barevný mletý – podle chuti
• sůl – podle chuti
• bobkový list - 2-3 lístečky
• nové koření - 4-6 kuliček
• řepkový olej – 1 šplíchanec
• voda - cca 2 litry

Na jíšku:

• máslo – 2 polévkové lžíce
• mouka – přidávám raději celozrnnou – 1 ½  polévkové lžíce

Do polévky můžete přidat opraženou slaninu.

Postup vaření:

Pár hodin dopředu si namočím houby do studené vody. Před použitím vodu sliji.

Cibuli a česnek očistím, oloupu, nakrájím najemno a dozlatova orestuji na oleji v hrnci.

Očistím kořenovou zeleninu a brambory a přidám jí k cibuli a česneku. Promíchávám, aby se zelenina opražila ze všech stran, dokud nezačne vonět. Poté osolím, opepřím, přeliji vodou, přidám namočené houby, bobkový list a nové koření, stáhnu plamen a vařím do měkka.

Na rozpálené pánvi si roztopím máslo a na mírném plameni na něm opražím mouku. Jíšku stále míchám, aby se nepřipálila, doku nezezlátne a nezačne vonět. Vzhledem k tomu, že jíška ovlivňuje finální chuť polévky, nesmí být ani příliš světlá, ani spálená. Pak k jíšce, za stálého míchání, pomalinku vliji přibližně čtyři, pět velkých naběraček vývaru z polévky. Tím zajistím, že se mi jíška pozvolna rozpustí do vývaru a neudělají se hrudky.

Na závěr přidám jíšku s vývarem do polévky, posypu majoránkou a nechám ještě 5 minut povařit.

Pokud holdujete slanině, můžete jí přidat již na začátku vaření pod cibuli s česnekem.

Vaše tělo je váš chrám.