Sezam indický – sezamové semínko

(lat. Sesamum indicum, ang. Sesame)

Sezamové semínko se získává z podlouhlých tobolek jednoleté rostliny sezamu indického. Tobolky bývají 2 – 5 cm dlouhé, sama rostlina vyrůstá do výšky dvou metrů. Semínka můžou mít různou barvu od bílé, přes béžovou, hnědou až k černé. Jsou po staletí pěstována v tropických oblastech po celém světě, především pak v Asii, Středním východě a Africe. Zmínky o něm jsou ale již ve starých indických mýtech, kde představovali symbol nesmrtelnosti.

Semena rostliny se po staletí využívala primárně pro extrakci kvalitního oleje. Podíl nasycených a nenasycených mastných kyselin je přibližně 1:6, což z něho dělá zásobárnu esenciálních tuků potřebných pro lidský organismus. Kromě oleje je semínko nutričně zajímavé díky obsahu bílkovin a vlákniny.

Semena obsahují třikrát více vápníku než srovnatelné veličiny mléka. Z minerálních látek v něm dále najdeme velké množství železa, hořčíku, manganu, mědi, zinku a fosforu. Z vitamínů jsou ty nejvíce zastoupené B1, B6, B9, B3 a B2.

Pro vegetariány může být zajímavá informace, že z aminokyselin pak obsahuje nejvíce metionin, limitní aminokyselinou je lysin, je tedy vhodná kombinace s luštěninami.

Semínka mají antibakteriální vlastnosti především proti stafylokokům a streptokokům. Antimykotické vlastnosti zase působí proti různým kožním plísním, např. mykózám nohou. Kromě toho obsahují fytosteroly, jež zvyšují imunitní odpověď organismu.

Sezamová semínka mají jedinečné látky, které ovlivňují snižování cholesterolu a vysokého krevního tlaku. Dají se také dobře využít jako prevence proti některým druhům rakoviny. Obsažený zinek podporuje hustotu kostních minerálů a tak se hodí jako prevence proti osteoporóze.

Použití sezamového oleje je velmi široké, při vyplachování ústní dutiny snižuje množství bakterií, jež způsobují zánět dásní, a to o 85 %. Také se dá velmi dobře využít na lupénku či jiné nemoci pokožky spojené se suchostí. Uklidňuje popáleniny a je má schopnosti jako přírodní UV ochrana. Pomáhá udržovat pružné klouby.  Podle jedné studie dokonce zvyšuje proces spalování tuků ů snižuje tak ukládání tuku v těle.

Stejně jako lněné semínko ani sezam by neměl chybět v žádné domácnosti. Jeho použití je všestranné v podobě semínka například do snídaňových kaší, na saláty, do pečiva, v podobě pasty pak do cizrnové pomazánky nebo v podobě oleje při přípravě za studena do salátů či pomazánek.

Zdroje:

Sezam indický – srovnávací studie, Academia – platforma pro vědce pro sdílení výzkumů

Srovnávací studie kvality chemických látek v sezamu indickém, Mezinárodní zpravodaj mikrobiologie a aplikovaných věd

Využití sezamu ve výživě, medicíně a průmyslu, ResearcheGate- inkubátor pro vědecké pracovníky