Pohanka

(lat. Fagopyrum, ang. Buckwheat)

Původ pohanky podle biologů sahá pravděpodobně do oblasti východního Tibetu. Do Evropy se dostala ve 13. století, kdy jí sem dovezli obchodníci po Hedvábné stezce. Následně byl její dovoz podpořen v průběhu nájezdů Mongolů, Turků a dalších vojsk. Protože byli nájezdná vojska v křesťanské Evropě brána jako pohanská, vznikl takto název této rostliny.

Pohanka patří mezi potraviny zdravé výživy, protože pozitivně působí na lidský organismus. Je bohatá na základní živiny konkrétně bílkoviny a minerály a má vyvážený poměr tuků. Má také antibakteriální účinky.

Je známo, že obsahuje různé antioxidanty, jako jsou vitamíny B1, B2, E, fenolické sloučeniny (rutin a kvercetin) a taniny.

Nejvýznamnější vlastností pohanky je právě přítomnost zmíněného rutinu a kvercetinu a některé další fenolické sloučeniny, ty mohou mít potenciál při prevenci rakoviny tlustého střeva a některých dalších typů rakoviny. Je to dáno jejich antioxidačním účinkem, který je důležitý při ochraně buněk před poškozením. Fenolické sloučeniny mohou také snižovat hladinu cukru a tuků v krvi. Zároveň působí na zvýšení pružnosti cév, snížení krevního tlaku, při léčbě poruch oběhového systému, arteriosklerózy a zároveň stimuluje organismus při správném využití vitamínu C.

Kromě toho obsahuje také mnoho minerálů mezi nimi vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík, železo, zinek, měď, mangan.

Klíčením zrna můžeme zvýšit hladiny nutričních vlastností. Nejvhodnější se zdá volba sedmi denního klíčení při 25°C. Skladování pohanky by mělo být maximálně 6 měsíců, protože po této době klesá hodnota obsaženého rutinu.

Pohanku můžete používat jako zavářku do polévky, kombinovat jako přílohu s rýží, nebo si z ní uvařit pohankového houbového kubu.

Vaše tělo je váš chrám.

Zdroje:

Pokrok ve výzkumu pohanky, Vysoká škola zemědělská, Praha – Suchdol

Spotřeba pohanky a její účinek na zdraví, Department of Medical Science, Sweden

Klíčení zrna pohanky: vliv na výši minerálů, rutinu, taninů a barvy, Hallym College, Korea

Pohanka: fytochemický a etnofamakologický přehled, ResearcheGate- inkubátor pro vědecké pracovníky