Minestrone s fazolemi

Hodně lidí nepoužívá fazole, protože se bojí jejich nadýmavosti a také neví, jak je použít. Přitom jsou fazole z hlediska výživy jedna z nejkvalitnějších surovin. Jsou plné vlákniny, kvalitních proteinů, vitamínu ze skupiny B a minerálů, z nichž vyjmenuji ty nejvíce zastoupené, což jsou mangan, fosfor, draslík, měď, hořčík, zinek a železo. Nadýmavost fazolí odstraníte tím, že fazole předem namočíte a povaříte spolu se zelenými bylinami.

Ingredience pro 6 porcí:

Výživová hodnota pro 1 porci: 638 kJ, 152 kcal, bílkoviny 7,6 g, sacharidy 24,8 g, tuky 2,5 g, vláknina 5,3 g

• fazole adzuki – ½ hrnku
• konzervovaná rajčata, bez cukru – konzerva 400 g včetně šťávy
• mrkev – 2 střední kusy
• kořenová petržel – 1 kus
• celer – 1/3 menší hlavičky
• cuketa – 1 střední kus
• řapíkatý celer – 2 šlahouny
• cibule – 1 střední kus
• česnek – 3-4 stroužky
• pepř barevný mletý – podle chuti
• sůl – podle chuti
• bylinky – tymián
• bobkový list - 2-3 lístečky
• nové koření - 4-6 kuliček
• řepkový olej – 1 šplíchanec
• voda - cca 2 litry

Polévku můžete při podávání posypat strouhaným parmazánem.   

Postup vaření:

Fazole adzuki večer předem properu v čisté vodě a namočím. Druhý den sliji vodu z fazolí a dám je vařit v čisté vodě. Nesolím!! Aby fazole nenadýmaly, přidám do hrnce tymián nebo jiné zelené koření.

Cibuli a česnek oloupu, nakrájím najemno a dozlatova orestuji v hrnci.

Očistím mrkev, petržel a celer, nakrájím je na kousky, přidám k cibuli a restuji, až začne zelenina vonět. Poté osolím, opepřím, přeliji vodou a přidám konzervu s rajčaty, bobkový list a kuličky nového koření. Když budete kupovat rajčata v konzervě, podívejte se, že neobsahují cukr.

Dále si připravím cuketu a řapíkatý celer, očistím je, nakrájím na kousky a přidám do polévky, když začne kořenová zelenina měknout, což je přibližně po 20-30 minutách. Nyní přidám do polévky vařené fazole a povařím jí dalších přibližně 15 minut.

Vaše tělo je váš chrám.