Len setý - lněné semínko

(lat. Linum usitatissimum L., ang. Linseed – Flaxseed)

Len setý byl vyšlechtěn již ve starém Babylonu přibližně 3.000 let před naším letopočtem. Staří Egypťané používali lněné semínko nejen pro výživu, ale také jako lék. Dnes je toto malé semínko považováno za superpotravinu, protože svými látkami a jejich množstvím značně ovlivňuje lidské zdraví.

Len je nejbohatším známým zdrojem omega 3 alfa-linolenové mastné kyseliny, fytoestrogenů a antioxidantů.

Kromě toho jsou semínka vydatným zdrojem rozpustné a nerozpustné vlákniny, bílkovin, vitamínů B1, B6, B9, B5 a B2, z minerálů pak manganu, hořčíku, fosforu, mědi, selenu, železa, zinku, vápníku a draslíku.  

Díky těmto vlastnostem má lněné semínko vliv na prevenci rakoviny prsu a tlustého střeva, stejně tak na kardiovaskulární nemoci. Snižuje hladinu špatného LDL cholesterolu. Má protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, což pozitivně ovlivňuje celkovou imunitu.

Omega-3 mastné kyseliny, konkrétně alfa-linolenová mastná kyselina působí preventivně před různými nemocemi, např. cukrovka 2. typu, onemocnění ledvin, revmatoidní artritida, vysoký krevní tlak, koronární srdeční nemoci, mrtvice, Alzheimerova choroba, alkoholismus a některé druhy rakoviny, převážně prsu a tlustého střeva.

Bílkoviny obsažené v semínkách mají vyvážený poměr aminokyselin a tak se řadí spolu se sójovým proteinem mezi nejkvalitnější rostlinné zdroje bílkovin. Jsou tedy naprosto nezbytnou součástí stravy vegetariánů.

Téměř třetina semínka je tvořena nerozpustnou a rozpustnou vlákninou. Vláknina pomáhá při trávení potravy ve střevech, k pravidelnému vyprazdňování a pocitu nasycenosti, je tedy naprosto nezbytnou při redukčních dietách. Strava bohatá na dietní vlákninu může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, cukrovky, rakoviny tlustého střeva, obezity a zánětlivých onemocnění.

Vzhledem k absenci glutenu jsou semínka vhodné pro celiaky.

Lněné semínko se dá v kuchyni použít různorodě. Může být přidáno do snídaňových kaší, salátů, smoothie, krémových polévek, pečiva či mletých mas. Je vhodnější ho konzumovat syrové, tepelným zpracováním se ztrácí některé blahodárné látky, nejvíce vitamíny a minerální látky. Možností je také využít olej z lněného semínka, který je vhodný na studenou kuchyni, protože velmi rychle oxiduje a připaluje se, je naprosto nevhodný pro tepelnou úpravu. Také je vhodné ho uchovávat na chladném a tmavém místě.  

Z výše zmíněného vyplývá, že by lněné semínko mělo být v každé kuchyni a používáno pravidelně jako prevence proti civilizačním nemocem.

Vaše tělo je váš chrám.  

Zdroje:

Lněné semínko: možná léčebná potravina, Academia – platforma pro vědce pro sdílení výzkumů

Lněné semínko, University of Maryland Medical Center

Výhody lněného semínka, WebMD - inkubátor pro vědecké pracovníky

Lněné semínko, Nadace na podporu zdravých potravin